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“泰山酒传统酿造技艺” 入选“省非物质文化遗产名录”

时间 :2016-04-23 16:02:22 作者 :江涛 浏览量 :2379 打印

近日,山东省政府批准省文化厅公布了第四批省级非物质文化遗产名录,泰山酒业集团申报的“泰山酒传统酿造技艺”项目,凭借其丰富的文化内涵和精湛的酿酒技艺名列其中。


非物质文化遗产,即各族人民世代相承的、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间。中国白酒是中华民族最重要的非物质文化遗产之一,是中国的国粹,是世界上最古老的加工业,是一个以文化为核心价值的传统特色产业。

酒,作为一种文化,它与泰山有着千丝万缕的联系。泰山酒文化源远流长,博大精深。泰山酒的历史可追溯到距今已五六千年的大汶口文化时期,在大汶河河畔出土的酒器文物见证了泰山酒的厚重历史。古代帝王祭祀、封禅泰山,更加丰富了泰山酒的文化内涵。特别是清朝皇帝乾隆曾12次登临泰山,并钦定泰山酒为宫廷御酒,这不仅因为泰山酒集泰山之灵气、山水之精华;还在于泰山酒深厚的历史积淀和悠久的文化传承。

泰山酒业至今已经走过了七十多年的光辉历程,企业之所以能够发展到今天,离不开对泰山酒传统酿造技艺的传承和创新。泰山酒酿造技艺传承谱系完整,泰山酒业作为泰山酒酿造技艺的主要传承单位,经过一辈辈传承人七十年的不懈努力,从一个小酿酒作坊发展成为鲁酒领军企业。从入选上海大世界基尼斯之最的小窖酿造车间,到获得纯粮固态发酵标志,再到“太空育种”的高科技嫁接,泰山酒的传统酿造技艺不断得到创新和发展。

“泰山酒传统酿造技艺”项目入选“山东省非物质文化遗产名录”,彰显了泰山酒业对非物质文化遗产保护工作的高度重视。泰山酒传统酿造技艺的传承,不仅保证了泰山酒的品质,对于弘扬泰山酒文化和中华传统文化也具有十分重要的意义。

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